Massalé Cabri
Plats,  Réunion

Massalé Cabri réunionnais : la recette

Aujourd’hui, je vais partager une recette traditionnelle de l’île de La Réunion : le massalé cabri. Ce plat est très populaire dans la cuisine réunionnaise et est souvent servi en accompagnement d’un repas. Le massalé cabri est composé de viande de cabri (ou chèvre) cuite à la vapeur et aromatisée avec du curcuma, du gingembre, du cummin et des oignons.

Les ingrédients pour votre recette de Massalé Cabri

  • 1 kg de viande de cabri
  • 3 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 3 tomates
  • 1 petite racine de gingembre (ou en poudre )
  • 1 dizaine de feuilles de caloupilé
  • 1 branche de thym
  • 1 cuillerée à café de curcuma
  • 1 cuillerée à soupe de massalé
  • 3 cuillerées à soupe d’huile
  • Sel, poivre, persil

Les instructions pour réaliser le meilleur Massalé Cabri

Temps nécessaire : 45 minutes.

  1. Préparation de votre ingrédient principal : la viande de cabri

    Découper la viande de cabri en morceaux de taille moyenne

  2. Eplucher l’oignon, l’ail et le gingembre. Emincer l’oignon.

    Ensuite, piler l’ail et le gingembre jusqu’à obtenir une pâte

  3. Concasser les tomates.

    Pour plus de simplicité, n’hésitez pas à vous fournir des tomates déjà concassées.

  4. Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de cabri dans l’huile, jusqu’à coloration.

    N’hésitez pas à remuer constamment pour une cuisson bien homogène

  5. Ajouter l’oignon, la pâte d’ail et de gingembre, la branche de thym et les feuilles de caloupilé.

    Cette étape est primordiale, car c’est celle-ci qui va donner tout le côté épicé et délicieux de votre plat.

  6. Couvrir et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes

    Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson à feu moyen 5 minutes.

  7. Ajouter le massalé, le curcuma, le sel et le poivre.

    Pour les doses, n’hésitez pas à en mettre plus ou moins selon vos goûts et ceux de vos convives

  8. Terminer la cuisson du Massalé Cabri

    Bien mélanger, tourner pendant 5 minutes. Mouiller à hauteur avec de l’eau et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

Le mot de la fin : N’hésitez pas à accompagner votre plat d’un bon riz, ou encore de pommes de terre et de lentilles. Essayez cette délicieuse recette de Massalé Cabri réunionnais et dites-nous ce que vous en pensez ! Avez-vous ajouté une touche personnelle à ce plat ? Nous serions ravis de l’entendre dans les commentaires.

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