BONBON COCO

1 noix de coco ( ou coco rapé en sachet )
1/2 l de lait
1 kg de sucre
1 gousse de vanille
(fendre la gousse en deux et gratter les graines à l'aide d'un couteau)

Colorant facultatif, naturel
(café, chocolat, etc, etc...)
qu'on peut rajouter dans la cuisson

Enlevez la pellicule brune de la noix de coco. Râpez la noix.

Dans une casserole, faites fondre le sucre avec le lait et la vanille.

Tournez sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à ébullition afin que le sucre soit dissous.

Ajoutez la noix de coco râpée.
Continuez la cuisson en tournant sans arrêt.
Dès que la pâte est moelleuse, prélevez avec une cuillère à soupe des portions et mettez sur une feuille de papier aluminium huilée.
Il ne faut pas que la pâte s'étale trop.


Avant d'ouvrir une noix de coco, l'eau de la noix doit être retirée. Placez une broche rigide ou un tournevis sur un des "yeux" de la noix et donnez un bon coup à l'aide d'un marteau pour briser 1'oeil. Ouvrez un autre oeil de la même manière et renversez la noix pour extirper tout le liquide. Réservez-le : il est délicieux et rafraîchissant.

Pour ouvrir une noix de coco, faites-la d'abord chauffer dans le four à 400F (200C) pendant 15 minutes. Retirez-la du four, placez-la sur une surface dure et ouvrez-la d'un coup de marteau. La cuisson au four rend la noix plus facile à ouvrir et détache la noix de la coquille. Laissez la noix refroidir, puis épluchez la peau brune à l'aide d'un éplucheur à légumes. Râpez la noix

 

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